我が家の庭でとれた柿の実を、充分堪能した残りは
干し柿にしておりました。


これは少し前の画像。

秋から冬、干された柿はあまーくなりますね。
我が家ではそのまま食べません。



底の方に琥珀色の液体が。
ブランデーにつけているところです。
これにザラメとレモンの輪切りを入れて、３日ほど漬けます。
その後は、実が柔らかくなり過ぎちゃうので、ブランデーから出して
置いておくと、日持ちします。

ほのかなお酒の香りと柑橘系のさわやかさがくわわり
いっちょまえのお菓子になります。

普通の干し柿は苦手なムスメですが、これおいしいです。

畑にある無花果が豊作であります。
生で食べるのもおいしいけれど、甘露煮もおいしい。
いつも生か甘露煮で食べていたけれど、
かーさんがテレビで、イチジクのワイン煮なるものを見て
作ってみました。

できあがりがコレ。



甘さは控えめで、大人の味でした。

テレビで見たレシピなので、そっくり真似して書くのは
パクリかと思われるので材料だけ。

イチジク
ワイン
シナモンスティック
クローブ
ハッカク
砂糖

日持ちはしないので、作り置きできないため
大量にとれたイチジクは、保存のきく定番の甘露煮にしてます。
ヨーグルトに入れて食べるのが好きです。

自家製トマトケチャップ作りました（^^）
予告より記事アップが遅れましてすみません。

我が家の畑でとれたトマト、１kgです。




タマネギ、キュウリ、セロリ、黄桃の缶詰などをザクザク切って、
にんにくや唐辛子、ハーブ類とりんご酢、砂糖とお塩で煮ました。

袋みたいなのに、にんにくとハーブと唐辛子が入ってます。


あくをとって




こんな状態になるまで煮ました。




この後、少しさましたら、ミキサーでジャーッとすりつぶして
完成であります。

あ、完成写真を撮ってない（^^；
そのうち載っけます〜。

山形の夏の定番「だし」です。
最近はテレビなんかでも紹介されるから県外でも
知名度が上がってきたかしら？

我が家の今朝の「だし」

ホカホカご飯にかけて召し上がれ。

中に入っているのは・・
キュウリ
ナス
しその葉
みょうが
モロヘイヤ
我が家で朝に採れたものです。
お醤油をかけて味をつけます。

モロヘイヤは、普通は「だし」には入れません（^^；
入れるとちょっとネバネバしておいしいから入れてみた。

モロヘイヤは茹でてありますが
それ以外は生のまま、細かく刻んでまぜるだけ。
今はフードプロセッサーがあるから楽ですね。
昔のお母さんは、全部手で刻んだのだと思うと頭が下がります。

ナスの漬け物のご紹介。浮き漬けです。


液体の中に浮いてるから浮き漬け。

液体は我が家では
水900cc・塩100g・砂糖150g・みょうばん 10g
でやっております。

そこに小さなおナスを入れて、フタをするように青じそを入れると
しその香りただようお漬け物になります。
冷蔵庫で２日くらいで完成。


猫も興味津々？